芥兰头

【材料】隔夜米饭/新做的米饭也可以，但要稍干一些2 - 3 人份，生鸡蛋2只，生的广式香肠适量，芥兰头(或其他不易出水的菜)适量，豆干3-4块，粟米粒适量，鲜豌豆适量，小红椒(多少根据个人口味)2个，剁椒2茶匙，番茄酱3勺，盐适量，橄榄油(较健康)适量

【做法】1先备好主要食材: 鲜豌豆、粟米粒过水焯熟待用，芥兰头、豆干、香肠切成小丁。2小红椒切丁加入2茶匙剁椒、3勺番茄酱拌匀3选用水分较少的隔夜米饭炒制不会成团粘连。米饭炒出“金裹银”的秘诀在于----先在米饭中放入适量食盐，再加入2个生鸡蛋，用筷子拌匀分解好。4加入生鸡蛋米饭很容易打散成粒的，而且不会粘连哦，所以米饭的选择是关键，如果是新做的米饭也要放凉，稍干一些。拌好米饭待用。5开始制作啦！锅内热油放入香肠，注意要用小火，这样香肠不会糊。6香肠炒一分钟有点发白的时候放入芥兰头，没有芥兰头可以放些不容易出水的菜丁。7等香肠和芥兰头炒制出油份后加入豆干丁略炒。8这时放入有点水分焯好的粟米粒，或者加水份大的配菜，豌豆是因为有新鲜的就一起加了，口感不错。炒好这些配菜放一旁备用，下面我们来炒米饭。9炒米时锅不要太热！温锅凉油放入分解好裹有鸡蛋液的米饭，油不用太多。建议使用不粘锅，避免米饭糊锅。用中火把米饭炒到松散，炒干水分翻炒成粒时就成了之前我们提到的“金裹银”效果，炒米好吃的秘籍！小伙伴们赶快学起来！！！此时改大火，加入事先调好的红椒剁椒番茄酱料，和米饭炒匀，再加入炒好的配料。10炒好的米饭色泽莹润，颗粒分明，吃起来微辣中带点番茄酱的酸香，与普通的炒米饭风味不同哦！大家一起试试看，做个热爱生活的快乐吃货吧！