起酥

【材料】净菠萝丁200克，起酥片1盒（两大片装），细砂耱1满大匙，玉米粉2/3-1小匙，无盐奶油10克，鸡蛋1个，盐1/2小匙，清水200毫升

【做法】1用一碗，装200ml的清水，加盐1/2小匙，搅拌均匀，放入末切的菠萝块，泡约10分钟；2泡好后沥干水，切成玉米粒般大小的丁，放入锅里炒，等到一出水时，加入无盐奶油，翻匀，再加糖和玉米淀粉，快速兜匀；3看见锅里的菠萝馅已粘稠时，熄火，将馅料盛出备用。4从冰箱里取出派皮，趁冻赶快打开，再将皮摊开，不然一回暖就会粘在一起了，用尽子量量折痕，再按两拆痕间的长度，打横地做出记号，目的是做方形的派；5用刀按尺寸记号将派皮分割；6在一张派皮上平铺派馅，边沿留05-0.8厘米；7将另一块派皮盖在有馅的派皮上面，用手压压边缘四周，让两块皮粘合；8为美观，再用叉子在四周压痕；9用专用的面块剪刀修整形状剪出波浪形（此步可省）；10将派放于烤板或烤盘上，表面刷一层蛋液；11再在表上用刀或剪刀划出人字形或一字形，使烤时里面的膨胀的空气能跑过来，派不至于裂爆；12放入预热的烤箱用Bake 功能，用Bake功能190°C（375°F），先焙烧10分钟，再将烤盘转180°,再烘焙约10分钟，临后面的几分钟最好开箱灯，如果表面已深色，就应立刻取出。