撤思叔叔-起司蛋糕

1/19. 隔水加热融化乳酪和黄油，至乳酪完全融化，无颗粒。

2/19. 玉米淀粉和面粉过筛。

3/19. 加入融化好的乳酪中，拌匀。【乳酪温度在60---65℃】

4/19. 然后加入蛋黄拌匀。

5/19. 将拌匀的面糊过筛。

6/19. 然后放入温水中回温，备用。【保持在35---40℃】

7/19. 蛋清，盐，砂糖，塔塔粉，放在盆中。

8/19. 搅拌至如图所示，蛋清的打发程度，不易很发，中性发泡即可。

9/19. 然后捞出三分之一的蛋白放入温度在【35-----40℃】的面糊中。

10/19. 用刮板上下拌匀。

11/19. 然后倒入剩下的蛋白中。

12/19. 搅拌均匀。

13/19. 模具垫纸。【这个模具是实底的】

14/19. 然后装入模具8分满，隔水烘烤，烘烤温度上火180℃，下火160℃，时间15--20分钟使蛋糕表面上色，然后用上火160℃，下火160℃ 烤20--25分钟左右，用牙签试一下，熟了即可。仅供参考！

15/19. 烤好的乳酪，脱模，将围边纸取掉，待凉。

16/19. 将待凉的蛋糕取下放入盘中。

17/19. 上面放一颗芹菜叶子，撒防潮糖粉，给她打扮一下。看到这里有的人就会说没必要啊，自己吃还弄这个干什么啊？呵呵，我要告诉您，我们都要追求完美，你懂不？就像你每天洗完脸擦了又擦，抹了又抹，道理一样，不是偷换概念哈，小小想法而已。所以这一步因人而已。

18/19. 目的就是为了看一眼，然后吃下去，那就切吧。