青江菜

什么是GI值？GI值是什么意思？

GI值称为“血糖生成指数”。

GI值是反映通过进食引起人体血糖升高程度的指标，对糖尿病患者的饮食参考具有指导性的作用。

一般认为血糖指数低的食物更容易填饱肚子，从而更有效控制热量摄入，达到减肥效果。而高GI值的食物，会加速血糖上升，从而导致胰岛素的分泌骤升，促进脂肪合成。

GI>75的食物为高GI食物，GI≤55的食物为低GI食物。GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液。而GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低。