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原料与水比例选择以1∶5时最佳但钙铁含量高的原料与水1的比例时为最高此方为北方做法。
除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质以及大量的维生素e、维生素b尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。
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